Ruisleipä on monelle tuttu osa suomalaista ruokapöytää. Sen vahva maku huomataan helposti, mutta leivässä on muutakin. Se antaa energiaa, hiilihydraatteja, kuitua ja myös proteiinia. Lisäksi täysjyvästä saa monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ruisleivän ravintosisältö riippuu paljon siitä, millaisesta jauhosta leipä tehdään. Täysjyvä antaa leipään kuitua ja monia ravintoaineita. Ruokavirasto suosittelee aikuisille 90 grammaa täysjyväviljaa päivässä. Määrä lasketaan viljan kuivapainona. Ruisleipä voi olla yksi helppo tapa lisätä sitä ruokavalioon. Ruokaviraston esimerkissä päivään kuuluu kolme palaa täysjyväruisleipää. Niiden lisäksi esimerkissä on kaurapuuroa ja kypsää ohraa.
Kuitu on yksi ruisleivän tärkeistä ravintoaineista. Se tukee suolen toimintaa ja voi ehkäistä ummetusta. Finelin yhdessä perinteisessä täysjyväruisleivässä on 11 grammaa kuitua sadassa grammassa. Eri ruisleivissä kuidun määrä voi olla erilainen. Pakkauksesta näet, paljonko kuitua juuri siinä leivässä on.
Täysjyvästä saa muutakin kuin kuitua. Ruokavirasto mainitsee esimerkiksi E-vitamiinin, tiamiinin, folaatin, raudan ja sinkin. Finelin ruisleipäesimerkissä on myös magnesiumia ja kaliumia. Täysjyväleipä voi tuoda aterialle monta erilaista ravintoainetta.
Ruisleivästä keho saa myös energiaa päivän aikana. Viljasta saadaan paljon hiilihydraatteja ja myös proteiinia. Finelin esimerkkileivässä on 43,7 grammaa hiilihydraattia sadassa grammassa. Samassa määrässä on 7,3 grammaa proteiinia. Toisessa ruisleivässä luvut voivat olla hieman erilaiset.
Ruisleivän ravintosisällöstä kannattaa katsoa myös suolan määrä. Ruokavirasto kertoo, että leipä on yksi suolan lähteistä. Eri leivissä suolaa voi olla eri määrä. Pakkauksen tiedoista voi verrata suolaa tuotteiden välillä. Ruokavirasto suosittelee valitsemaan vähemmän suolaa sisältäviä viljatuotteita.
Kaupassa kannattaa katsoa pakkauksesta muutakin kuin leivän nimeä. Tarkista ensin, onko leivässä täysjyvää ja paljonko kuitua siinä on. Tarkista sitten suolan määrä ja vertaa samanlaisia leipiä. Näin löydät leivän, jonka ravintosisältö sopii omaan arkeesi.
Ruisleipä on siis paljon enemmän kuin hapan maku. Yhdessä palassa voi olla kuitua, energiaa ja monia ravintoaineita. Ruisleivissä on eroja myös ravintosisällössä. Paras tieto löytyy aina juuri sen leivän pakkauksesta. Kun seuraavan kerran ostat ruisleipää, vilkaise myös ravintosisältöä. Ehkä tavallinen leipäpala näyttää sen jälkeen vähän erilaiselta.